あずきかぼちゃ
最近はフランスでも秋になると、日本のような緑のかぼちゃが売られるようになりました。
フランスのかぼちゃは水っぽいけど、緑かぼちゃはホクホク率が高い。去年は大当たりな年でした。
今年の冬に、自然食品屋さんでおいしいカボチャに出会った時は大興奮。日本のかぼちゃに全く劣らない味と食感だったのです。すぐ翌日にお店に舞い戻り、カートに入るだけ買いました。他のものは何も見ず、持って帰れるだけカボチャを購入。
フランスのかぼちゃは大きめで重いので、相当な重さ。カートに乗せてバスと徒歩で家まで運ぶのは一苦労でした。１０分歩くのも大変。おばあさんのように休み休み帰りました。いくら重くとも、おいしいカボチャ料理のことを考えると、お腹の底から自然と力が湧いて来る、自分に食いしん坊ぶりに驚きました・・・。
フランス在住の日本人にとって、ホクホクかぼちゃは貴重。ありがたい秋の自然の恵みです。
フランスではなかなか遭遇しない美味しいかぼちゃも、日本では思い立ったら簡単に手に入るのが嬉しい。日本滞在中は、あずきかぼちゃをよく作ります。
素材が良ければ、水で煮るだけで最高。砂糖も調味料も、何もいらない。
かぼちゃに塩を少しすり込んでから煮込むと、甘みが引き出されます。
面取りするのを忘れました。
見た目は今ひとつだけど、最高でした。
大地と太陽の力ってすごいな。
余った小豆かぼちゃに水を足して、お汁粉も作りました。
白玉を入れると、最高。
熊本の古代米、緑米の白玉粉はモチモチ。
良い具合にお汁粉になったら、白玉を加え、蓋をして３〜５分弱火でコトコト。鋳鉄鍋や土鍋で作ると、しみじみ優しい味になります。
蓋を開けた瞬間の、黄金色に輝く白玉にココロオドル。
かぼちゃもあずきも水分をよく吸うので、煮詰まり過ぎたら、少し水を足して、好みの濃さに仕上げます。
濃い目が美味しいけど、あまり煮過ぎると、お汁粉がマグマ状に飛び散って危険です！
あずきは、体の余分な水分を出してくれて、体にもいい。
足がむくんだ時など、毎食後茶碗一杯ぐらい食べると、改善されます。
２０１１年春、砂糖や乳製品を摂るのをやめて、穀物と野菜を中心にした食事に一変しました。
粗食は楽しくておいしく、新発見に満ちている。
続けているうちに、素材そのものの味に敏感になりました。
秋から冬にかけて、フランスでもも日本でも、いつでもうちにはかぼちゃがゴロゴロしています。
また今日も買ってきました。
どこにいても、家で食事を作る時間が好きです。
今日の男木島
ロレーヌ地方は１１月になると、一気に冬型の天気に変わります。
気温は急に４度まで下がり、霧で辺りは真っ白。視界が狭くなります。
空は青く、草は輝く黄緑色、赤や黄色の野の花が鮮やかな夏とは対照的に、墨絵のような風景になります。
日本は季節がはっきりしているけど、秋も冬も色に満ちているのが嬉しい。
フランスのかぼちゃは種類が豊富。
オレンジ色のかぼちゃは、元々北海道から渡ってきたもの。
フランスで栽培されると、水っぽくなってしまい、煮物には適しません。
スープにするととてもおいしい。
庭で育てたかぼちゃ
大きなかぼちゃの花が咲くと、ミツバチが沢山やって来ました。
次々と花の中に吸い込まれていくのを見るのが、おもしろい。
花が終わると、同じ色の実がなり、日に日に大きくなります。
小さな苗を２株植えたら、どんどん伸びて、庭を出て行きそうな勢いでした。
庭中ほとんどかぼちゃになりました。
収穫はいつでも胸高鳴る。
時間をかけてオレンジ色に色づいた自家製かぼちゃは、愛おしい。
採れたてかぼちゃを切ってみると、水が出て来ました。新鮮な印です。
フランスのかぼちゃは、水っぽくてがっかりすることがほとんどだけど、うちで育てたカボチャ達は、全部ホクホクでした。日本の栗カボチャに全然負けてないほど。びっくりしました。
肥沃な土壌のおかげです。
うちの庭は、昔から一度も、農薬や化学肥料、薬品が使われたことがないのです。
かぼちゃに、人参、玉ねぎ、海の塩、水だけを加えて作ったスープ。
ゆっくり弱火で炒めた玉ねぎと自然塩さえあれば、自然に育ったものなら、どんな野菜もおいしいスープになります。
フランスの田舎の我が家の窓辺と、秋の収穫。
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