レンズ豆のスープ♪ 【ロレーヌ地方の暮らし】

Lorraine en FRANCE【ロレーヌ地方の暮らし】・・・2013年 2月 19日

mardi, le 19 février, 2013

 

レンズ豆のスープを作りました。♪ ♪

 

今日使ったのは、緑色のレンズ豆、

 

我が家では豆をたくさん食べるので、いつも1キロ入りを買っています。♪

ロレーヌ地方の農家で無農薬、無化学肥料で作られたレンズ豆は。
鉄分やミネラルが豊富、体にとても良いのですよー。

 

たっぷりのタマネギと、他にもいろいろな野菜を加えて
鋳鉄鍋でコトコト煮ること20分、、、

火を止めた後は、フタをしたまま予熱で調理しました。♪

 

今朝ひらめいた材料で作ってみたので、
想像していた味に仕上がるがドキドキでしたが、
思っていた以上に美味しく出来上がって最高にうれしい。♪ ♪

みんな無言であっという間に食べ終え、おかわりまでしました。^◀^

日本のカラッと乾燥した冬とは全く逆に
こちらの冬は低温多湿。

そのためアツアツな料理を作ると、まるで寒い中野外で料理をしているかのように、
ものすごい湯気がモウモウと出ます。^◀^

 

豆のスープってやさしい味がしますねー。

タマネギをはじめ、野菜たちの旨味も加わって、
何ともシアワセなお昼ごはんでした。♪

 

日本にいた頃は和食中心な食生活だったので、
スープとパンでお昼ごはんなんて、考えたこともなかったなあ。^▽^

ミネラル豊富な土壌で育った野菜は、濃厚で本当に素晴らしくて、
野菜だけで作った料理が何品か食卓に並ぶと、
ボリュームのある、とても大満足な食事になります。

 

我が家のキッチンはこんな風になってます。^▽^

元々は調理台も何も付いていなかったので、
白い家具は自分たちで手作りしました。

フランスらしい大きな両開きの窓からは、光がたくさん入ってきて、
曇りがちな冬でも明るくて居心地の良い場所です。

天井には一目惚れした照明を取り付けました。
電気を点けると、こんな風にロウソクをともしたように見えて素敵。

 

今日も太陽が眩しい程に輝いて、春みたいに素晴らしい天気でした。♪

窓の外の木々に若葉で茂り、
キッチンからの眺めが黄緑色で一杯にになるのも
もうすぐ。♪


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フランスの食べ物の記事

Soupe bonne famme ボンヌファムのスープ♪

le 9 mars, 2013…no.2
©️Chihiro IWASAKI
(写真は旧ブログ時代のもの)

今日はボンヌファム風スープを作りました。

©️Chihiro IWASAKI

フランス語で「良妻のスープ」という意味の、とてもおいしいスープです。

 

ポロネギ、ジャガイモ、人参だけで出来ているので、

自然に育った味の濃い美味しい野菜を使って作ると最高。

野菜本来のコクと旨味がぎゅっと詰まっています。

©️Chihiro IWASAKI

このスープは1年ほど前に初めて作って以来の我が家の定番料理。

最初にレシピを見た時は。どんな味なのか全く想像できませんでした。

ブイヨンもスープストック、使わず、ただ20分煮込むだけなのに、

味に深みがあって、作る度にフランスの濃厚な野菜の素晴らしさに感動します。

©️Chihiro IWASAKI

ほくほくに煮上がったジャガイモが最高。

©️Chihiro IWASAKI

フランスの自然栽培の野菜は旨味がたっぷりなので、

それだけで立派は主菜になるのが嬉しい。

©️Chihiro IWASAKI

日本でもたくさんの野菜料理を作っていましたが、

この地方に暮らし始めて無農薬、無化学肥料の野菜を農家から

直接買うようになり、より一層野菜のおかずが食卓に並ぶよう

になりました。


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フランスの食べ物の記事

poivrons à l’huile d’olive ピーマンのオイル漬け♪

Lorraine en FRANCE【ロレーヌ地方の暮らし】・・・2013年 06月 15日

samedi, le 15 juin, 2013 

poivrons à l’huile d’olive ♪
「黄ピーマンのオリーブオイル漬け」♪

オレガノ、ニンニク、葱、胡椒も入り、1ヶ月保存できます。^◁^
食べた後は、香りの移ったオイルを料理に使えるのがうれしい。


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ココナッツのお菓子♪【ロレーヌ地方の暮らし】

パリ、リヨンを経て2009年からフランス北東部のロレーヌ地方に暮らしています。料理やお菓子作りを中心に綴っています。2020年現在の情報も追記しています。  (旧グログから過去記事を移行中)

Lorraine en FRANCE【ロレーヌ地方の暮らし】・・・2013年 03月 14日

samedi, le 14 mars, 2013


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Paella de maquereausサバのパエリャ【ロレーヌ地方の暮らし】

パリ、リヨンを経て2009年からフランス北東部のロレーヌ地方に暮らしています。料理やお菓子作りを中心に綴っています。2020年現在の情報も追記しています。  (旧グログから過去記事を移行中)

Lorraine en FRANCE【ロレーヌ地方の暮らし】・・・2013年 06月 12日

samedi, le 12 juin, 2013

Ma paëlla de maquereau.♬

最近スペイン料理にはまってます。
とりわけパエリャに夢中。

今夜は「サバのパエリャ」を堪能しました。♫

味の決め手の魚貝のブイヨン&トマトソースも、もちろん手作り。^◁^

フランスのサバは小さめで、脂が少なく、
身が締まっていて美味しい!!

Je l’ai faite tout à la maison ,le bouillon de poisson ,la sauce tomate et la chapelure aussi.
Ca fait envie? ^◁^ C’est trop bon,cette paëlla !!!

このパエリャ、本当に最高!めちゃくちゃおいしいです!!!

オリーブオイルでニンニクと自家製パンで作った手作りパン粉を黄金色に炒め、
トマトソースでお米を炒め、サフラン入りの自家製魚貝ブイヨンで炊き込み、
こんがりアルデンテに仕上げました。
最高に香ばしい!


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2020年9月25日 追記 ロレーヌの田舎より

23日に保険大臣から発表があり、明日から南仏のマルセイユやエクサン・プロヴァンスのレストラン業が最低2週間閉鎖されます。

えびのパエリヤ♪Paella de crevettes【ロレーヌ地方の暮らし】

samedi, le 23 juin, 2013

 

C’est un plaisir de faire la cuisine espagnole avec des légumes très frais de la ferme d’agriculture biologique prés de chez nous qui ont vraiment beaucoup de saveur et de corps.


えびのパエリャを作りました。♪

 

La sauce tomate est un des ingrédients très importants pour la paëlla .
Naturellement je la prépare à la main ..♪


煮込む時に使うトマトソースももちろん自家製です。^◁^

真っ赤なトマトと、味の濃厚な新鮮な野菜で作るトマトソースは、
何とも云えず最高〜。一度作るとやみつきになりますよ。

 

Je la fais dans ma plus grande marmite à plaine, et conserve dans des bocaux après avoir fait la stérilisation par ébllition. Comme ça,on peut la garder plus d’un an. et c’est très platique !

うちでは大量に作って、残ったら瓶詰めにしておきます。
常温で1年はもつので、トマトの無い秋から春にかけて大活躍します。^◁^

 

Le veille je prépare du bouillon de crevettes  safrané qui donne bon goût.

パエリャを煮込む時に使うブイヨンは,
前日に準備。♪

 

サフランを加えるときれいな色。

C’est super bon !!!
Il vaut la peine de la préparation!

これは最高、やみつきになります。

明日は「葱のパエリャ」を作る予定です。
たのしみ。

フランスはすっかり夏で、真っ青な空と葉っぱの生い茂った木々がとても元気です。

          <  span style="color:#48D1CC">●<  span style="color:#FF7F50">●                                                                                                    

2020年9月25日 追記 ロレーヌの田舎より

大分気温が下がり、私の暮らすロレーヌ地方の田園地帯には秋らしい景色が広がっています。

3月の外出禁止中に、今年こそは庭で野菜作りを再開しようと思っていましたが、なかなか時間が取れず花の種だけ蒔きました。

ひまわりの種まきは6月の終わりになってしまい、昨日やっと花が開き始めました。

花が咲くとミツバチもやって来て賑やかになりました。

うちの周りには野生のリンゴや洋梨が実り、牧草地には大きなブルベリーの木が多く自生しています。

今年の夏はほとんど雨が降らず、牧草地の地面はひび割れ、小川の水はほとんど無くなってしまいました。それでも木々はたくさんの実をつけている。自然の生命力はすごいなと思いました。

 

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